青森県弘前市が舞台の映画『バカ塗りの娘』で郷土料理の監修を務めるなど、近年脚光を浴びる「津軽あかつきの会」。30〜80代の地元女性が集い、伝承料理のレシピを書き留め、料理を提供している。津軽が故郷のWORKSIGHT編集者が現地に赴いたルポルタージュを、プリント版『WORKSIGHT［ワークサイト］19号 フィールドノート 声をきく・書きとめる Field Note』より転載してお届けする。