料理本で旅する：未知の世界へと誘う33冊のクックブック（WORKSIGHTプリント版・23号「料理と場所 Plates & Places」より）
年に4回プリント版を発行しているWORKSIGHT。年末の特別ニュースレターとして、各号の特集テーマに合わせて選書したブックリストをプリント版より転載して4日連続でお届けいたします。第2弾となる本日は、プリント版23号「料理と場所」に掲載した33冊をご紹介。
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4日連続でお届けする年末特別ニュースレターでは、これまでに発行したプリント版より、各号の特集テーマに合わせてWORKSIGHTが選書したブックリストをお届けします。
第2弾は、2024年5月15日刊行の『WORKSIGHT［ワークサイト］23号 料理と場所 Plates & Places』より、「料理本で旅する：未知の世界へと誘う33冊のクックブック」に掲載した書籍をご紹介。「時代を旅する」「作家の世界を旅する」「架空の世界を旅する」「遠い異国を旅する」「日常を旅する」の5テーマから、いざ未知の世界へ！
料理本で旅する
未知の世界へと誘う33冊のクックブック
詩人の関口涼子は、レシピは「五感のアーカイブだ」と書いた。そこには、その時代に、その場所に生きる人たちに関わる、多種多様な経済・社会・文化情報が圧縮され詰まっている。であればこそ、レシピを「解凍」し、料理をつくることは、遠い世界を旅するにも似た体験になりうる。料理本は旅行ガイドなのだ。33冊のクックブックから、いざ未知の世界へ旅立とう。
Compiled by WORKSIGHT
時代を旅する
（左から）1.『ノスタルジア食堂：東欧旧社会主義国のレシピ63』、4.『甘葛煎再現プロジェクト：よみがえる古代の甘味料』、6.『The Women’s Suffrage Cookery Book』7.『The Suffragette Cookbook』
1.『ノスタルジア食堂：東欧旧社会主義国のレシピ63』イスクラ・著（グラフィック社）
2.『〈新装版〉亡命ロシア料理』ピョートル・ワイリ、アレクサンドル・ゲニス・著／沼野充義、北川和美、守屋愛・訳（未知谷）
3.『現代語訳 豆腐百珍』何必醇・著／福田浩・訳（中公文庫）
4.『甘葛煎再現プロジェクト：よみがえる古代の甘味料』山辺規子・著（かもがわ出版）
5.『あんこのお菓子帖：京菓子司「亀屋良長」』亀屋良長・著（文化出版局）
6.『The Women’s Suffrage Cookery Book』Aubrey Dowson・編（British Library Board）
7.『The Suffragette Cookbook』Kate Williams・著（Hodder Studio）
8.『琉球菓子』安次富順子・著（沖縄タイムス社）
作家の世界を旅する
9.『エミリ・ディキンスンのお料理手帖』エミリ・ディキンスン・著／松尾晋平・監修／武田雅子、鵜野ひろ子・訳（山口書店）
10.『L.M.モンゴメリの「赤毛のアン」クックブック：料理で楽しむ物語の世界』ケイト・マクドナルド、L.M.モンゴメリ・著／岡本千晶・訳（原書房）
11.『マルグリット・デュラスの食卓』マルグリット・デュラス・著／樋口仁枝・訳（悠書館）
12.『向田邦子の手料理』向田和子・監修 料理製作（講談社）
架空の世界を旅する
（左から）15.『The Witcher Official Cookbook: Provisions, Fare, and Culinary Tales from Travels Across the Continent』、19.『ダニー・トレホのタコスを喰え！：「最凶」の漢による「最高」のL.A.スタイル・メキシカン・レシピ75』、22.『ベイルート961時間（とそれに伴う321皿の料理）』、23.『Falastin: A Cookbook』
13.『ピーターラビットのたのしい料理』ビアトリクス・ポター・画／フレデリック・ウォーン社・編／北野佐久子・訳（福音館書店）
14.『シネマ&フード：映画を食卓に連れて帰ろう』CUEL・料理／小泉佳春・写真（KADOKAWA）
15.『The Witcher Official Cookbook: Provisions, Fare, and Culinary Tales from Travels Across the Continent』Anita Sarna、Karolina Krupecka・著（Ten Speed Press）
16.『Diablo: The Official Cookbook Recipes and Tales from the Inns of Sanctuary』Andy Lunique、Rick Barba・著（Insight Editions）
遠い異国を旅する
17.『地球のかじり方：世界のレシピBOOK』地球の歩き方編集室・監修／佐藤わか子・料理制作（Gakken）
18.『南米野外料理：アサード』アディ・ビッターマン、フランツ・グレーシング、ユルゲン・ケルネッガー、レオ・グラードゥル・著／田中ケン・監修／青木柊・訳（グラフィック社）
19.『ダニー・トレホのタコスを喰え！：「最凶」の漢による「最高」のL.A.スタイル・メキシカン・レシピ75』ダニー・トレホwithヒュー・ガーヴェイ・著／加藤輝美・訳（晶文社）
20.『アメリカ南部の家庭料理』アンダーソン夏代・著（アノニマ・スタジオ）
21.『スヌープ・ドッグのお料理教室：ボス・ドッグのキッチンから60のプラチナ極上レシピ』スヌープ・ドッグ・著／KANA・訳（晶文社）
22.『ベイルート961時間（とそれに伴う321皿の料理）』関口涼子・著（講談社）
23.『Falastin: A Cookbook』Sami Tamimi、Tara Wigley・著（Ten Speed Press）
24.『世界の豆料理：中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ』誠文堂新光社・編（誠文堂新光社）
日常を旅する
（左から）25.『自炊者になるための26週』、32.『ミニマル料理：最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85』、33.『ホットドッグの発想と組み立て：ソーセージづくり、ホットドッグづくりの基礎からアレンジ、オリジナル創作まで』
25.『自炊者になるための26週』三浦哲哉・著（朝日出版社）
26.『一生食べたいカツ代流レシピ』小林カツ代、本田明子・著（文春新書）
27.『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』ウー・ウェン・著（高橋書店）
28.『手軽 あっさり 毎日食べたい：あたらしい家中華』酒徒・著（マガジンハウス）
29.『わたしの献立日記』沢村貞子・著（中公文庫）
30.『オードリー at Home〈改訂版〉：母の台所の思い出 レシピ、写真、家族のものがたり』ルカ・ドッティ、ルイージ・スピノーラ・著／網野千代美・訳（フォーイン スクリーンプレイ事業部）
31. 『はじめての精進料理：基礎から学ぶ野菜の料理』高梨尚之・著（東京書籍）
32.『ミニマル料理：最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85』稲田俊輔・著（柴田書店）
33.『ホットドッグの発想と組み立て：ソーセージづくり、ホットドッグづくりの基礎からアレンジ、オリジナル創作まで』恩海洋平・著（誠文堂新光社）
photo by Hironori Kim
書籍『WORKSIGHT［ワークサイト］23号 料理と場所 Plates & Places』
どんなにグローバリゼーションが進もうと、料理は「その時／その場所」でしか味わえない。どんなに世界が情報化されようと、「食べること」はバーチャル化できない。料理を味わうという体験は、いつだってローカルでフィジカルだ。歴史化されぬまま日々更新されていく「その時／その場所」の営みを、23の断章から掘り起こす。WORKSIGHT史上、最もお腹がすく特集。
◉エッセイ
#1「サフラジストの台所」山下正太郎
#2「縁側にて」関口涼子
#3「バーガー進化論」ジェイ・リー/ブルックス・ヘッドリー
#4「ハイジのスープ」イスクラ
#5「素晴らしき早餐」門司紀子
#6「トリパス公園の誘惑」岩間香純
#7「パレスチナ、大地の味」サミ・タミミ
#8「砂漠のワイルドスタイル」鷹鳥屋明
#9「ふたりの脱北者」周永河
#10「マニプールの豚」佐々木美佳
#11「ディストピアの味わい」The Water Museum
#12「塀の中の懲りないレシピ」シューリ・ング
#13「慎んで祖業を墜すことなかれ」矢代真也
#14「アジアンサイケ空想」Ardneks
#15「アメイジング・オリエンタル」Go Kurosawa
#16「旅のルーティン」合田真
#17「タコスと経営」溝渕由樹
#18「摩天楼ジャパレス戦記」佐久間裕美子
#19「石炭を舐める」吉田勝信
#20「パーシャとナレシュカ」小原一真
#21「エベレストのジャガイモ」古川不可知
#22「火光三昧の現場へ」野平宗弘
#23「収容所とただのピザ」今日マチ子
◉ブックガイド
料理本で旅する 未知の世界へと誘う33 冊のクックブック
◉表紙イラスト
今日マチ子
書名：『WORKSIGHT［ワークサイト］23号 料理と場所 Plates & Places』
編集：WORKSIGHT編集部（ヨコク研究所＋黒鳥社）
ISBN：978-4-7615-0930-9
アートディレクション：藤田裕美
発行日：2024年5月15日（水）
発行：コクヨ
発売：学芸出版社
判型：A5変型／128頁
定価：1800円＋税