2023年5月、清澄白河にオープンした〈CAN-PANY〉。蒸留家として千葉の緑深き地で〈mitosaya 薬草園蒸留所〉を率いてきた江口宏志氏が、都市部で「ノンアルコール」「缶」「小ロット」を重点に置く工場を立ち上げたとあって話題だ。その飲料開発や製造・充填という営みは、ソバーな老若男女のみならず、ファブリケーションのひとつのモデルとして小規模な事業者たちと思わぬ縁を結び始めている。